Hôm nay, Sơn Hùng sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cuốn tại nhà với chiếc chảo chống dính quen thuộc nhé! Nào cùng chúng tôi vào bếp thôi!
Với món bánh cuốn, tuyệt nhất là khi bạn được dùng lúc chúng vừa ra lò.
Nguyên liệu (dành cho 4 người dùng)
1. Phần bột:
1 bát bột gạo
1 bát bột năng (Lưu ý: bột năng giúp bánh dai hơn nên nếu không thích bạn có thể giảm lượng bột năng và tăng lượng bột gạo miễn sao cả hai loại bột đều đong thành 2 bát)
3 bát nước lọc để pha bột
2/3 bát nước lọc để ….
3 muỗng canh dầu ăn
1/3 muỗng cà phê muối.
2. Phần nhân:
200gr thịt nạc băm
1 củ hành tím băm nhuyễn phơi khô một nắng
1 củ sắn băm nhuyễn phơi khô một nắng
100gr tôm đất rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn
2 tai nấm mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước và băm nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn
Giấy bạc có đường kính lớn hơn khuôn chảo (Có hoặc không có đều được)
Thực hiện:
1. Pha bột:
Pha bột tráng bánh cuốn cần qua khâu lắng nước để bột bớt chua.
Đem cả hai loại bột trộn thật đều với nhau trước khi cho nước vào khuấy đều một lần nữa. Khi thấy bột hòa đều trong nước, bạn để bột lắng xuống. Sau nửa tiếng, dùng một thố vừa chắt bỏ nước trên phần bột. Kế đến, đong lại lượng nước sạch tương đương lượng nước đã chắt từ bột và đem trộn đều với bột. Tiếp tục để bột lắng xuống và lặp lại công đoạn chắt nước.
Sau khoảng 4-5 lần chắt nước như vậy, bạn có thể dùng bột đem tráng. Cách khác, bạn đem bột ngâm bột suốt ngày và nhớ thay nước liên tục để bột được ngon và trong hơn. Đối với bột tráng bánh pha sẵn, bạn cũng làm tương tự để bột không bị chua.
Khi có được phần bột như ý, bạn cho thêm ít muối và dầu ăn vào thố bột để chuẩn bị tráng bánh.
- Làm nóng chảo chống dính. Múc bột khoảng gần đầy môi tròn cỡ vừa đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng mặt chảo để bột tràn đều trên mặt chảo một lớp thật mỏng. Sau đó đậy vung lại.
Úp bánh trong chảo lên mặt giấy bạc, đợi nguội, cho nhân vào và cuốn bánh
- Khoảng 15 giây, bánh chín, bạn nhanh tay nhấc chảo ra ngoài, úp chảo lên miếng giấy bạc đã trải sẵn trên mâm. Đợi khi bánh hơi nguội, bạn cho nhân vào và cuốn bánh. Trong lúc đợi bánh nguội, bạn có thể đổ thêm bánh mới.
Lưu ý, nếu bánh úp lại không rơi ra khỏi chảo, bạn tiếp tục cho lên bếp, đậy nắp vung để bánh chín thêm.
Với lượng bột đã chuẩn bị, bạn cần khoảng nửa tiếng đến 45 phút để hoàn thành một mẻ bánh mời cả nhà.
Bánh cuốn đúng điệu ăn kèm rau và nước mắm chấm.
Nếu ăn theo kiểu miền Nam bạn có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả nem, nem chua, giá luộc và rau sống cùng bát nước mắm chấm.
Làm bánh cuốn bằng chảo chống chính như thế này không khó. Bí quyết cho bánh ngon là kỹ năng tráng bánh thật đều và mỏng. Điều này cần làm nhiều lần bạn sẽ thạo.
Chúc bạn thành công!
>>> Sơn Hùng xin được giới thiệu top 3 sản phẩm chảo chống dính giá tốt đang được chúng tôi cung cấp:
